KM 0, TAMBIEN EN LA COCTELERIA

Kilómetro 0, promueve un estilo de vida amigable con el medio ambiente en el que vivimos y fomenta la compra productos locales (que su origen sea inferior a 100km del punto de distribución). ¿Por qué eso?Según datos de la Unión Europea se tiran a la basura aproximadamente 89 millones de toneladas de alimentos, principalmente por perdidas en transporte y manipulación.

Para evitar este impacto medioambiental, la Unión Europea, consciente de las ventajas que ofrece la cultura del KM 0, promulgó una resolución para que los Estados miembros estimulen y apoyen esta iniciativa.

Cuales son las ventajas:

  • Fomentar la economía local y ayudar a los pequeños productores, que a menudo se ven obligados a competir con grandes empresas y distribuidoras que imponen precios demasiados bajos.
  • El impacto medioambiental es mucho menor que si han de atravesar continente y océanos. Los productos se mueven un máximo de 100 km desde su punto de origen
  • Menor gasto energético y económico en el transporte.
  • Al venderse solo productos de temporada se fomenta la producción de recetas típicas estacionales.
  • Ayuda a la conservación de especies vegetales autóctonas.
  • Son productos que no han sido sometidos a tratamientos para retrasar su descomposición y por lo tanto están frescos y naturales cuando el consumidor los adquiere.
  • Se producen a pequeñas o mediana escala y se venden con menos intermediarios.
  • Sería bueno que Latinoamérica asumiera esta nueva tendencia para poder consumir productos más frescos de nuestra zona favoreciendo los pequeños y medianos productores

La cultura del KM 0 se puede introducir en cada faceta de nuestra vida. En el caso de la coctelería es promover que los bartenders utilicen productos de la zona. Cada vez son mas los bartenders que apuestan por un consumo responsable y sostenible, algo cada día más demandado por el consumidor.

Buenas iniciativas como una ginebra de fresas o un delicioso kiwi atlántico que se producen ciertas épocas y zonas de España han sido un éxito del verano 2018.

Aquí la receta:

  • 250 g de fresas de la temporada y de la zona.
  • 2 hojas de albahaca fresca.
  • 2 cucharaditas de azúcar.
  • Cubos de hielo.
  • 1 dosis de ginebra.
  • 2 cucharadas de jugo de limón fresco.
  • Completar con Agua mineral fría.

Aunque te parezca que la fresa la puedes comparar en un super te aseguro que el sabor de la cultivada con el concepto del KM 0 tiene una intensidad de sabor que no tiene comparación, aquí reside el éxito de la bebida.

Fuente: 

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